中國居民平衡膳食寶塔“真?zhèn)巍辫b別方法（2）

上海共榮版中國居民平衡膳食寶塔模型

詳細技術(shù)說明及與地下工廠偽劣金字塔的對比分析

（1）

【編者按】應(yīng)廣大用戶要求（特別是高職院校營養(yǎng)學(xué)教師群體），今日，我們開辟專欄，就營養(yǎng)指導(dǎo)基礎(chǔ)工具之一的“中國居民平衡膳食寶塔”優(yōu)劣做系統(tǒng)性的闡述和分析。該工具用于指導(dǎo)人們的日常飲食，說明膳食結(jié)構(gòu)、食物來源、種類和數(shù)量的推薦攝入量，版權(quán)歸“中國營養(yǎng)學(xué)會”所有。為了更好的量化這個工具，上海共榮醫(yī)學(xué)科技有限公司旅日學(xué)者于卉泉博士（日本國立岡山大學(xué)）將該工具賦予“模型外觀”（寶塔形和金字塔形兩種），并取得了國家外觀專利證書。但是，如何“用食物模型構(gòu)成科學(xué)合理的平衡膳食寶塔”并“將其用于營養(yǎng)指導(dǎo)實踐”，其中有著很大的學(xué)問。今日，石光研究員（博士、上海中醫(yī)藥大學(xué)特聘教授、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作專家）、唐玲玲副研究員（博士、上海應(yīng)用營養(yǎng)研究所）聯(lián)合撰文就此問題做了解讀和說明。由于篇幅較長，我們分幾次摘錄如下，如有需要論文全文的老師，請聯(lián)系上海共榮醫(yī)學(xué)部索取。

【第二篇】中國居民平衡膳食寶塔（教學(xué)模型）的平衡膳食結(jié)構(gòu)如何體現(xiàn)？

連載2（接昨日）

4. PFC供能比設(shè)計：平衡分配的精確比例 vs. 無比例或不平衡設(shè)計

·【共榮寶塔詳解】：作為第二個“帶量”，共榮寶塔強調(diào)PFC（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）供能比滿足中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，例如普通人群為15%-25%-60%，糖尿病腎病患者則調(diào)整為12%-30%-58%（以控制血糖和腎負擔(dān)）。技術(shù)參數(shù)：比例通過精確計算（使用共榮營養(yǎng)軟件如Nutrium或自定義算法），誤差<1%；寶塔內(nèi)模型嵌入表現(xiàn)形式，如顏色編碼（蛋白質(zhì)層藍色，碳水化合物層黃色）或數(shù)字標(biāo)簽（模型自帶QR code，免費提供專用解讀工具）。共榮在國內(nèi)最早實現(xiàn)了食物模型數(shù)智化，用戶通過APP查看實時數(shù)據(jù)，支持個性化調(diào)整。

·與偽劣金字塔對比：偽劣金字塔通常無PFC設(shè)計或比例失衡（如蛋白質(zhì)高達50%，忽略并發(fā)癥需求），不體現(xiàn)人群差異（如糖尿病版與普通版相同）。這種低端產(chǎn)品無法用于營養(yǎng)治療，而共榮寶塔的專業(yè)性無人能及，體現(xiàn)了“平衡膳食”的核心精髓。仿冒者難以復(fù)制這一計算深度，只能通過低價策略傾銷。

5. 食物的種類和數(shù)量設(shè)計：多樣性與量化重量 vs. 單一種類無重量感

·【共榮寶塔詳解】：第三個“帶量”聚焦食物多樣性和數(shù)量，中國營養(yǎng)學(xué)會建議每日12種、一周20種以上食物，共榮寶塔配置25-37種食物組合（如谷物層包括大米、小麥、玉米；動物性層包括魚蝦貝類、紅白肉）。技術(shù)參數(shù)：每層重量精確匹配指南，如第三層動物性食物120-200克，使用等比例模型（1:1體積-重量比，模型材質(zhì)模擬真實食物質(zhì)感，如硅膠魚蝦模型重約50克代表實際份量）。支持多個種類體現(xiàn)（如水產(chǎn)類至少3種），確?！岸鄻?/span>+適量”原則，便于教學(xué)演示。

·與偽劣金字塔對比：偽劣金字塔種類單一（往往＜25種，多數(shù)僅僅是最廉價的食物交換份模型填充），重量無量化（模型體積與重量并非1:1對應(yīng)關(guān)系），違背指南標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致用戶無法把握實際攝入。共榮寶塔的量化表現(xiàn)是獨家創(chuàng)新，而偽劣版是粗制濫造，無法滿足教學(xué)需求。例如，糖尿病營養(yǎng)治療指南建議一日蔬菜的推薦量為一個交換（90千卡），但偽劣寶塔的第二層，會隨便塞入5-8份蔬菜，為什么會如此？因為一是因為這些低端作坊均非營養(yǎng)專業(yè)人士，完全不懂營養(yǎng)指導(dǎo)的要領(lǐng)；二是因為，蔬菜模型便宜，一個發(fā)泡的橙子只需要2元，淘寶網(wǎng)隨處可見。這些粗制濫造，在專業(yè)營養(yǎng)工作者面前無法根本遁形。

6. 營養(yǎng)素數(shù)據(jù)設(shè)計：全面數(shù)智化數(shù)據(jù) vs. 無數(shù)據(jù)或虛假標(biāo)注

·【共榮寶塔詳解】：第四個“帶量”涉及≥23種營養(yǎng)素數(shù)據(jù)（宏量如熱量、蛋白質(zhì)；微量如維生素A、鈣、鐵），每食物模型嵌入QR碼，用戶通過免費APP小程序查看（如掃描奶酪模型顯示Proten 和 Ca含量）。技術(shù)參數(shù)：數(shù)據(jù)源自中國營食物成分表2002-2019全數(shù)據(jù)庫，精確到小數(shù)點后兩位；支持AI分析，提供完整全面的個性化數(shù)據(jù)分析報告塑粉背板（如孕婦版突出鐵和葉酸數(shù)據(jù)）。這對科學(xué)營養(yǎng)指導(dǎo)至關(guān)重要。

·與偽劣金字塔對比：偽劣金字塔無營養(yǎng)素數(shù)據(jù)或僅簡單標(biāo)注（如無QR、無APP），數(shù)據(jù)不全或虛假（<10種營養(yǎng)素，無精確值，無證據(jù)出處）。共榮寶塔的數(shù)智化升級是高科技體現(xiàn)，而偽劣版缺乏任何數(shù)據(jù)支持，體現(xiàn)了專業(yè)vs. 偽劣的本質(zhì)差異。

未完待續(xù) ......